喜歡香菜的人，常會因其不易久存，不能常吃來解饞。對此，農糧署分享「萬用香菜醬」的製作方法，可存放達1個月；營養師高敏敏則指出，香菜富含多種維生素與膳食纖維，營養豐富，食用有助降低體內自由基與壞膽固醇、保護眼睛與加速排除宿便，不過，香菜的鉀離子偏高，腎臟病者不宜多吃。

農糧署在粉專「鮮享農YA - 農糧署」PO文指出，俗稱芫荽的國產香菜，以彰化、雲林為主要產地，因其喜冷涼、怕雨水，所以以冬季品質最佳，在台式料理中，香菜不只是配角，更是畫龍點睛的靈魂，使料理更添豐富層次。

由於新鮮香菜不易保存，農糧署分享製作「萬用香菜醬」的方法，做法如下，首先把新鮮的香菜洗乾淨風乾，搭配檸檬汁、洋蔥、橄欖油及鹽攪打，裝入容器中保存，即完成製作，冷藏可存放1個星期，冷凍可存放1個月，無論是搭配鮭魚或雞肉等食材都很美味。

來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250312000976-260418
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